摘要：说起咖喱,第一反应是印度和泰国,它是一种酱料,特别是在印度,已经形成了一种咖喱文化,可以说是无咖喱不欢迎,今天我们来聊一聊咖喱是什么味道?没吃过的一定要来看看。一、咖喱是什么味道首...

说起咖喱,第一反应是印度和泰国,它是一种酱料,特别是在印度,已经形成了一种咖喱文化,可以说是无咖喱不欢迎,今天我们来聊一聊咖喱是什么味道?没吃过的一定要来看看。

一、咖喱是什么味道

首先,我们要了解咖喱是怎么来的,它是n种调料调配而成,所以咖喱的味道很浓郁,而且很辛辣,看过印度饮食类视频的朋友会发现,印度人做菜,他们放咖喱不是拿勺放的,而是用手一大把一大把的撒的,而且是各种类别的咖喱各撒一次,至今我仍难以理解,究竟是吃菜还是吃咖喱。我没去过印度,这辈子应该也不会去,而且也不太会去吃印度菜,但泰国菜一直吃,吃多了,也见识了咖喱的多样性,红咖喱,绿咖喱,黄咖喱等,各有各的特色,我最喜欢的就是点一碗白米饭,然后浇上咖喱拌饭吃,味道真心赞。

二、吃咖喱要注意什么

1.咖喱是具有刺激性特征的,所以肠胃不太灵光的朋友就要注意了,不要因为好吃就毫不顾忌,特别还在吃药的朋友,不能碰,等好了再吃。此外,有胆囊炎的朋友也不建议吃。

2.别和上火的食物一起吃,比如羊肉,一个性子辛辣,一个性子温热,一起吃会上火,如果你很豪爽,觉得无所谓,也行,那么同时多吃点蔬菜或者吃点性子凉的食物综合一下。

3.咖喱是很油腻的,所以不要和那些难消化的东西一起吃,比如香蕉和芋艿之类的,咖喱是不会单独存在的,它都是搭配着其他食材存在的,所以一定要细嚼慢咽,否则容易引起消化不良,对身体没好处。

不得不说,咖喱的确是个好食材,可以搭配的许多食物,吃上去口感非常舒适,因为咖喱本身就浓郁,口味比较重,会起到画龙点睛的作用,咖喱牛腩,咖喱虾等等等等,很少有人不喜欢吃,还在等什么呢。

三、咖喱的味道是辣的吗

相信对大多数人来说,一听到咖喱这个词就会想到甜甜的,光配着那个酱,就能吃几大碗米饭。其实市面上那些卖着咖喱鸡,咖喱牛肉或者咖喱猪排可以咖喱一切的咖喱小店,他们的咖喱通常情况下会以甜口为主,为了迎合大众口味,这点无可厚非,这也导致我疯狂痴迷咖喱。

这种甜口的咖喱其实自己在家就可以做,经过朋友的推荐,发现那种包装好的日式咖喱块就是非常方便的替代品,厨房小白可以直接可直接将准备好的食材(洋葱,土豆,胡萝卜,鸡肉块)炒一炒加开水,然后放入一大块现成的咖喱块,煮到最后,汤汁变得浓稠就大功告成了。当然喜欢重口味的,可以在炒原材料的时候就加一些调料(个人口味,加一些辣椒碎,酱油和黄油会让最后的成品味道更赞),给一点底味。不过无论你加什么,最终呈现的口味一定是有一点点偏甜的,因为这是属于日式的咖喱。

加拿大市面上较出名的日式咖喱品牌

然而,印度的咖喱就没那么甜了,主要以辣口为主。就像我这哥们做的咖喱,原来咖喱是可以把图上的各种粉放到里面然后搅成那个样子,而且他做菜的风格跟我很像,放多少啊随缘,不像有些外国人啊,能气死,这个1茶匙,那个2汤勺,多了不行,少了也不行。看到他疯狂的撒辣椒粉的时候我就知道事情不简单了。

他准备的食材:2个大洋葱,切成丁,5个中等大小的新鲜大蒜瓣,鲜姜,新鲜辣椒,4瓣八角, 2罐去皮小番茄,图片中从左到右(香菜粉,辣椒粉,加拉姆马萨拉,孜然粉,姜黄粉), 3片香叶,一颗新鲜柠檬,一条肉桂棒,油。

几种印度咖喱主要的调味粉香菜粉,辣椒粉,加拉姆马萨拉,孜然粉,姜黄粉

做法更是简单粗暴所有东西放到锅里炒,那几个粉的用量随心所欲,倒就完了,我看着就是他最开始每一样都倒了不少,后来一点点地加调到自己满意的口味,再就是不停的搅拌,最后加水放入那几样关键食材,他做的是鸡肉的。由于煮的时间比较久,期间他就跟我普及关于印度咖喱的知识,说在印度咖喱也有很多种,比如番茄咖喱,焦化洋葱咖喱,香草咖喱(绿咖喱),椰奶咖喱,酸奶或鲜奶油咖喱。今天他做的是番茄咖喱的变式之他妈妈味的咖喱,我当时笑喷,原来世界上有一种东西是共通的----妈妈的味道。

最后吃的时候,他端着那一锅妈妈味的咖喱鸡,满脸的自豪感,迫不及待地让我们尝一尝,至于味道嘛,因人而异,可能对我来说日式的咖喱先入为主了,就导致这个咖喱有点太过辣了,不过喜欢吃辣的朋友啊,建议尝试一下,自己调出来的口味真的跟外面买的不一样,味道特浓郁!